|
|
Konijn Met Citroen En Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Minstens 2 stukken konijn per persoon.
1/2 citroen p.pers. - genoeg honing om alle stukken mee in te wrijven - 2 handvollen druiven - thijm - 1 ui - een paar looktenen (afhankelijk van de persoonlijke smaak) - 1/2 kopje melk - 1 ei - wat peterselie en een klein mespuntje saffraanpoeder en olijfolie
Voorbereiding:
De stukken konijn helemaal inwrijven met goede honing (bv.accacia), kruiden met peper, zout en tijm. In de braadslede een dun laagje olijfolie gieten, de stukken naast elkaar leggen en bedekken met citroenschijfjes. Aluminiumfolie over trekken en de braadslede minstens een uur koel zetten. Dan de stukken omdraaien (citroenschijfjes bovenop) en nog een uur wegzetten.
De druiven halveren en ontpitten. Nu bestaan er pitloze druiven. Er op letten dat het vel van de druiven niet te zuur is.
Bereidingswijze:
De ui in ringen snijden en in de kookpan laten glazig worden in een beetje olijfolie - gesnipperde looktenen bijdoen. De stukken konijn in de pot doen, het nodige water bijvoegen, een mespuntje saffraan en 4 schijven citroen van de marinade. Lang genoeg laten koken, konijn moet goed gaar zijn. Als het zover is de stukken uit de pot nemen en warm houden. Ook de citroenschijven verwijderen. De saus wat laten inkoken en 1 minuutje voor het einde de druiven bijvoegen. De eierdooier in het beetje melk losroeren en door de saus mengen.
Pas op, nu mag de saus niet meer koken. Proef de saus en voeg zoveel honing bij als je zelf nodig vindt. Wil je een hele fijne saus hebben dan kan ze in de blender mixen voor de druiven er bij gedaan worden en kan je nog wat (magere) room toevoegen.
|
|
|